虾和维生素C能同食吗
虾不是高砷食物
虾的品种很多，产地也很多。2009年《食品科学》杂志载文，我国科学家对进口的北极甜虾中重金属含量和分布进行了研究。研究结果显示，若以整只虾为检测对象，北极甜虾样品中铅含白癜风要注意哪些量0.172mg/kg（国家卫生标准0.5mg/kg）、总汞0.032mg/kg（国家卫生标准0.5mg/kg）、镉0.788mg/kg（国家卫生标准0.5mg/kg）、无机砷0.036mg/kg（国家卫生标准0.5mg/kg）。除镉超标外，其余有国家标准可对照的检测指标均合格。怎样区别是不是白癞风
研究发现，虾的头部是重金属聚集的主要部位。它既是虾与水体相互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官聚集的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量均符合我国的卫生标准。由此可见，虾不是高砷动物，其食品安全问题怎样区别是不是白癞风与其他水产品并无本质区别。
虾和维生素C同食缘何不会中毒
同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的作用机制不能令人信服。首先，砷及其化合物的毒性，很大程度上取决于其水溶性。毒理学研究显示，三价砷离子的毒性高于五价砷离子。三氧化二砷有剧毒，0.8~2mg/kg就可白癜风久治不愈原因能导致一名成年人中毒死亡。而五氧化二砷急性毒性也属于高毒类，大鼠经口8mg/kg致半数实验动物死亡，小鼠经口55mg/kg致半数实验动物死亡。由此可知，五价砷导致中毒，无需转化为三价砷。五价砷在维生素C作用下转化为三价砷，并没有相关的文献支持，只是在300℃条件下，五氧化二砷将失去部分氧，转化为三氧化二砷。
由此推断，上热议的虾和维生素C同食导致砷中毒的说法是指维生素C为酸性物质，能提供氢离子进而起到还原的作用，从而导致砷中毒。如果人们摄入的任何食物，首先接触到胃部的酸性环境，再考虑维生素C对五价砷的还原作用，无异于自寻烦恼。
避免砷摄入可以少吃虾头史上最严手机实名制下月启动或将限制通话
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