舍得酒业科研成果达国际领先，肠肝轴研究解锁老酒新价值

10月29日，一场聚焦白酒健康价值的科技盛会——“基于肠肝轴的不同年份舍得酒饮后行为学评价及机制解析”科技成果鉴定会，在舍得酒业运营总部圆满举行。鉴定委员会一致评定该项目技术达到国际领先水平，并建议广泛推广与应用，为白酒行业注入了新的科研活力。

权威阵容，共鉴科研硕果

本次鉴定会由中国轻工业联合会主任王珂主持，汇聚了来自上海交通大学、中国食品发酵工业研究院、泸州老窖、四川水井坊、四川大学锦江学院、四川酒业协会、成都中医药大学等单位的七位行业权威专家，组成鉴定委员会。张延教授和郭新光总经理分别担任正、副主任委员，舍得酒业公司领导、科研骨干以及江南大学科研团队共同参会。

会上，王珂主任对项目的高水平研究表示热烈祝贺，并指出鉴定委员会对项目团队的工作给予了高度评价，认为项目研究严密、科学且具有延展性，为白酒研究开辟了新路径。

科研创新，揭示老酒奥秘

江南大学教授徐岩在发言中强调，该项目研究机制深入细致，创新性地以中国式思维阐释了中国白酒与西方烈酒在机理上的显著差异，取得了诸多新发现。

鉴定委员会在听取了舍得科研团队与江南大学科研团队的详细报告后，经过严格质询与讨论，形成了鉴定意见。研究通过小鼠实验，系统评价了不同年份舍得酒的生物学功能，发现舍得老酒能有效减轻酒精对肝脏的损伤，缓解焦虑与抑郁情绪；同时，通过分子生物学技术，揭示了舍得酒对肠道炎症反应的抑制作用，改善了紧密连接蛋白的表达，并确认Akkermansia是关键肠道微生物；进一步构建了小鼠验证模型，阐明了A.muciniphila在酒精诱导肝损伤中的关键作用。

国际领先，推广前景广阔

鉴定委员会对项目科技成果给予了高度评价，一致认为该技术达到国际领先水平，建议进一步推广与应用。这一研究成果不仅建立了舍得老酒生物学功能评价技术平台，还开拓了我国老酒品质价值研究领域，为白酒功能研究提供了新方法，为老酒活性成分的挖掘与白酒老熟过程活性成分的定向调控奠定了理论基础。

此次科研成果的鉴定，不仅彰显了舍得酒业在白酒科研领域的深厚实力，更为白酒行业的健康发展注入了新的动力。未来，舍得酒业将继续深耕白酒健康价值研究，以科技引领行业发展，为消费者带来更加健康、高品质的白酒产品。