在预制菜遭遇市场吐槽、消费者信任度下降的背景下，预制米饭却异军突起，迎来了一波销售小高潮。生鲜电商平台叮咚买菜的数据显示，即食米饭在其平台上的销量相比2022年刚上市时增长了近十倍，这一变化令人瞩目。 深圳的卢女士是预制米饭的忠实粉丝，她最近在即时购物平台朴朴超市连续回购了六次金龙鱼的米饭。这种米饭售价亲民，只需三元多，微波炉简单加热即可食用，既方便又快捷。社交平台上也有不少消费者分享自己的食用体验，称赞这款米饭不仅便宜方便，而且口感比自己焖的还要好，无论是熬粥、蛋炒还是直接搭配咖喱，都是不错的选择。 预制米饭，又称鲜食米饭、方便米饭，以其体积小、质量轻、携带方便、安全卫生、耐贮存以及在野外环境下能够即食等优点，逐渐受到消费者的青睐。以往，这类产品主要供应给B端客户，如传统连锁餐饮、航空系统、铁路系统等。但近年来，随着消费习惯的变化，预制米饭开始以单品形式进入C端市场，通过盒马、叮咚买菜、小象超市、朴朴超市等即时配送平台，以及金龙鱼、母亲牌、必品阁等品牌，触达更多消费者。 叮咚买菜相关负责人表示，即食米饭产品自2022年推出以来，尤其在2023年下半年得到了重点开发。这类商品主要适用于城市上班族、小家庭用户以及Z世代人群，他们追求方便快捷的餐饮解决方案。盒马的数据也显示，预制米饭在电商平台上的销量同比增长高达257.09%，市场增长势头强劲。 为了满足市场需求，金龙鱼等品牌不断加大投入，引进全球领先的方便米饭生产线，推出包括常温保存的速食白米饭、三色糙米饭、十八谷物杂粮饭等多种产品。同时，他们也注重食品安全和品质，宣传自己的配方只有米和水，通过洁净空间、高温高压杀菌等先进技术确保产品的安全和卫生。 在价格方面，由于金龙鱼等品牌拥有大米加工基地的优势，能够降低原料成本，因此其鲜米饭在售价上也更具竞争力。以叮咚买菜平台为例，金龙鱼鲜米饭的活动价低至2.9元一份，而母亲牌米饭虽然未上架即时超市平台，但在天猫百亿补贴渠道的价格也仅为4.15元一盒。 值得注意的是，尽管预制米饭市场发展迅速，但仍有部分消费者对这一产品持保留态度。他们认为部分餐饮店提供预制米饭难以理解，更不会主动购买电商平台的方便米饭。不过从预制菜的相关范畴来看，方便米饭并不属于预制菜范畴，这也为其在市场上的独立发展提供了空间。 未来，随着消费者对方便快捷餐饮需求的不断增加，预制米饭市场有望继续保持增长态势。叮咚买菜等平台也将继续丰富方便米饭的产品线，满足消费者多样化的需求。 |
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