永辉超市“牵手”胖东来，改革初见成效，但挑战依旧

永辉超市（601933.SH）在胖东来的助力下，正逐步展开一场深刻的门店改革。自6月19日郑州永辉信万广场店经过胖东来调改重新开业以来，不仅客流量激增，销售额也显著提升，为永辉的困境带来了一线曙光。

胖东来“妙手”显成效

永辉发布的最新消息显示，胖东来帮扶的第二家门店——郑州永辉瀚海海尚店已于7月17日启动调改。此次调改覆盖了商品结构、品质与价格、卖场布局、环境、服务及员工待遇等多个维度，与胖东来此前对步步高、嘉百乐的改造策略一脉相承。

郑州永辉信万广场店的改造成果尤为显著。自6月19日复业以来，该店首日营业额高达188万元，截至7月15日，日均销售额稳定在180万元左右，日均客流量超过1万人，客单价约174元。这一系列数据不仅验证了胖东来模式的成功，也为永辉带来了久违的市场热度。

供应链与员工待遇的双重革新

胖东来对永辉的改造，首先体现在供应链的优化上。永辉方面透露，已大幅调整商品结构，下架了81.3%的单品，并新增了12581个单品，其中不乏胖东来自有品牌的商品。在郑州永辉信万广场店内，胖东来果汁、自由爱白酒等自营产品已悉数上架，且部分热门商品如精酿啤酒和月饼还设置了限购措施。

同时，胖东来还致力于提升员工待遇，以激发团队活力。郑州永辉信万广场店员工编制已增加至148人，新员工占比高达60%，基层员工工资从每月2500元提升至4500元。这一举措不仅稳定了团队，也提升了服务质量，进一步吸引了顾客。

资本市场反响积极，但前路仍长

永辉的积极求变得到了资本市场的认可。自宣布与胖东来合作以来，永辉股价多次触及涨停板，市场信心显著增强。然而，永辉面临的业绩压力依然巨大。财报显示，2023年永辉净利润亏损13.29亿元，三年累计亏损已超80亿元。

尽管郑州门店的改造取得了初步成功，但永辉在全国范围内的调整仍面临诸多挑战。近日，北京、郑州等地多家永辉门店相继关闭，永辉计划在2024年关闭约200家尾部门店，进一步优化门店体系。

胖东来模式能否全国复制？

零售专家指出，胖东来模式虽在局部市场取得了显著成效，但并不具备在全国范围内广泛复制的普适性。一方面，胖东来的供应链体系难以支撑永辉庞大的门店规模；另一方面，永辉自身的生鲜优势也不应轻易放弃。

永辉方面表示，对于省外门店的调改，将结合自身体系进行，初期会引入部分胖东来产品，后期则更多采用自有供应链。这种策略旨在平衡改革与自身特色，寻求最适合的发展路径。

永辉与胖东来的合作已初见成效，但永辉的转型之路依然漫长且充满挑战。未来，永辉需要在保持自身优势的同时，不断借鉴并创新，以应对日益激烈的市场竞争。