6月19日，绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶集团”）再次向港交所递交了上市申请，这已非绿茶餐厅首次冲刺资本市场。在经历多次尝试未果后，绿茶餐厅能否在这一轮IPO中迎来理想的结果，成为了业界关注的焦点。 绿茶餐厅：美食荒漠中的突围者尽管杭州常被戏称为“美食荒漠”，但绿茶餐厅却在这片土地上生根发芽，茁壮成长。创始人王勤松和路长梅夫妇，在经营青年旅舍期间，敏锐地捕捉到融合菜的市场潜力，于2008年在西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅。凭借独特的菜品、平价的消费以及精心设计的就餐环境，绿茶餐厅迅速成为消费者心中的“网红餐厅”。 绿茶餐厅的菜品策略尤为独特，采用“末尾淘汰制”，不断推陈出新，确保菜单上的每一道菜都能受到顾客的喜爱。同时，餐厅的装修设计融入传统美学元素，打造出多个具有江南特色的主题空间，为顾客提供沉浸式的用餐体验。在价格方面，绿茶餐厅坚持平价路线，客单价保持在60元左右，吸引了大量追求性价比的消费者。 截至2024年6月11日，绿茶餐厅已在全国范围内开设382家门店，遍布各大城市，实现了广泛的品牌覆盖。财务数据显示，2021年至2023年，绿茶集团分别实现营收22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，经调整利润分别为1.38亿元、2521.6万元和3.03亿元。在人均价格50元到100元的中国休闲中式餐厅市场中，绿茶餐厅按餐厅数量排名第三，按收入排名第四，显示出较强的市场竞争力。 餐饮行业遇冷，绿茶上市路漫漫然而，尽管绿茶餐厅在品牌建设和市场扩张上取得了显著成就，其上市之路却并非一帆风顺。多次递交招股书却未能如愿上市，反映了当前餐饮行业面临的严峻挑战。 近年来，餐饮行业从高速增长期逐渐步入冷静期，投融资热度明显下降。据《2024年餐饮企业发展报告》显示，2023年餐饮业的投融资事件较2022年减少约两成，总融资金额也处于近五年的低位。在这一背景下，餐企抢滩上市遭遇重重困难，多家企业排队途中卡壳，甚至申报材料多次失效。 绿茶餐厅同样未能幸免于行业趋势的影响。招股书显示，近年来绿茶餐厅的翻台率呈现下滑趋势，从2018年的3.48次/天降至2023年的3.30次/天，远低于创始人曾提到的保本翻台率4次/天。这一变化不仅反映了绿茶餐厅自身的经营压力，也映射出整个餐饮行业的市场环境变化。 持续提升核心竞争力，绿茶餐厅的突围之道面对上市路上的重重挑战，绿茶餐厅要想实现上市梦，还需在提升核心竞争力上下功夫。尽管绿茶餐厅在菜品、平价和环境方面具备优势，但这些优势正逐渐受到市场竞争的冲击。一方面，各大餐饮品牌纷纷推出低价套餐，推动市场“平价化”，绿茶餐厅的“平价优势”不再显著；另一方面，新品推出效果不佳，难以持续吸引顾客。 因此，绿茶餐厅需要在保持现有优势的基础上，不断创新和提升。招股书显示，此次IPO募集的资金将用于扩展餐厅网络、设立中央食材加工设施、升级信息技术系统及相关基础设施等方面。这些举措有助于绿茶餐厅进一步优化供应链、提升运营效率和管理水平，从而增强品牌的市场竞争力。 此外，绿茶餐厅还应关注消费者需求的变化趋势，加强品牌建设和市场营销力度，提升品牌知名度和美誉度。通过打造更具特色的菜品和服务体验，吸引更多消费者的关注和喜爱，为品牌的长期发展奠定坚实基础。 绿茶餐厅的上市之路虽然充满挑战，但只要能够持续提升核心竞争力，不断创新和进取，就有可能在这一轮IPO中实现上市梦。让我们拭目以待绿茶餐厅的精彩表现！ |
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