米村拌饭：千店之后，万店之路能否一帆风顺？

不久前，餐饮品牌米村拌饭宣布其门店数量已突破1400家大关，与2018年的100家门店相比，实现了惊人的增长。据窄门餐眼数据显示，截至2024年9月20日，米村拌饭在营门店数量已达1438家，短短一个月内又新增了38家。凭借其庞大的门店网络和较高的品牌知名度，米村拌饭在红餐网发布的“2024年度米饭快餐十大品牌”榜单中位列第三，仅次于老乡鸡和乡村基，成为后起之秀中的佼佼者。

米村拌饭并未止步于此，而是计划在未来四年内继续高歌猛进，目标是在2028年开出1万家门店，门店规模将再翻七倍。然而，面对餐饮市场的激烈竞争和地域口味偏好的挑战，米村拌饭能否如愿以偿，继续其扩张之路呢？

在韩餐逐渐没落的背景下，米村拌饭凭借“效率”脱颖而出。21世纪初，韩餐曾在中国风靡一时，但随着萨德事件的影响，韩餐行业遭遇重创。然而，米村拌饭却逆流而上，以其独特的经营模式和产品策略，在市场中占据了一席之地。米村拌饭主打“朝鲜族非遗”，与韩餐划清界限，同时精简SKU，降低运营成本，提高翻台率。此外，其采用预制菜和中央厨房配送的方式，进一步提升了经营效率。

米村拌饭的快速扩张，还得益于其独特的“合伙人制度”。该制度允许事业合伙人出资85%，但不参与具体经营，而店长、店长师傅、区域经理则出资2%～5%，负责管理店面等工作。这种制度使得米村拌饭能够在付出极少成本的基础上，借助事业合伙人的资金，实现快速扩张。

然而，米村拌饭的扩张之路并非一帆风顺。随着门店逐渐深入南方市场，其将面临地域口味偏好问题的挑战。目前，米村拌饭的门店主要集中在东北和华北区域，而在南方市场的表现则参差不齐。一些顾客反映，米村拌饭的口味偏咸，不符合当地消费者的口味偏好。

此外，米村拌饭还面临着来自巨头的竞争压力。近年来，随着餐饮市场的竞争加剧，一众巨头纷纷瞄准了拌饭市场。其中，海底捞的子品牌苗师兄香锅更是直接进军拌饭市场，以低价策略挑战米村拌饭的市场地位。由于米村拌饭在供应链、口味、服务等方面缺乏深厚的商业护城河，随着巨头逐渐加码相关赛道，其将面临巨大的竞争压力。

米村拌饭在千店之后，万店之路并非坦途。面对地域口味偏好问题和巨头的竞争压力，米村拌饭需要不断创新和提升自身实力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。我们拭目以待，看米村拌饭能否继续其凶猛的成长势头，实现万店目标。